Nama kopi Gayo sudah lama akrab di telinga pencinta kopi Indonesia. Kopi ini dikenal karena aromanya yang kompleks, tingkat keasaman yang relatif seimbang, serta karakter rasa yang dapat berkembang dari cokelat dan rempah hingga buah-buahan. Namun, label “Gayo” saja belum cukup untuk menjelaskan kualitas sebuah kopi. Dua lot yang sama-sama berasal dari Gayo dapat menghasilkan karakter berbeda karena dipengaruhi varietas, ...