Saat memeriksa green bean, angka pada moisture meter mudah terlihat seperti jawaban akhir: angkanya sesuai, berarti kopinya bagus. Padahal, angka itu hanya memberi informasi tentang satu aspek biji. Kadar air adalah parameter mutu yang berguna, tetapi tidak bisa sendirian memastikan rasa, kondisi penyimpanan, atau kualitas keseluruhan satu lot. Untuk mengambil keputusan pembelian, hasil ukur perlu dibaca bersama kondisi fisik dan ...
Nama Kopi Sidikalang sudah lama dikenal sebagai salah satu identitas kopi dari Sumatera Utara. Namun, nama tersebut tidak selalu merujuk pada satu varietas, satu desa, atau satu profil rasa yang seragam. Sidikalang adalah ibu kota Kabupaten Dairi. Dalam dokumen pemerintah daerah, Dairi disebut sebagai sentra kopi yang sejak lama dikenal dengan nama generik Kopi Sidikalang. Karena itu, saat membeli atau ...
Permintaan terhadap green bean kopi robusta terus berkembang, terutama dari roastery yang membutuhkan bahan baku dengan karakter konsisten, struktur rasa kuat, serta fleksibilitas untuk berbagai profil sangrai. Namun, memilih kopi Robusta tidak cukup hanya dengan melihat nama daerah atau label “Grade 1”. Nama origin memang penting, tetapi kualitas akhir ditentukan oleh kombinasi banyak faktor: varietas, kondisi kebun, tingkat kematangan buah, ...
Varietas Kopi Catuai – Seperti yang kita tahu, kopi memiliki banyak sekali varietas yang berasal dari seluruh dunia. Keunikan cita rasa dan karakteristik setiap varietas kemudian menjadi bahasan menarik untuk di explore dan juga jika kita bisa, mencicipi cita rasa varietas kopi yang bermacam-macam. Dilansir dari kopitem.com setidaknya, ada lebih dari 25 varietas kopi populer yang ada di seluruh dunia, termasuk Indonesia. ...
Fermentasi Kopi Anaerobic dan Carbonic – Metode pemrosesan atau pengolahan biji kopi pasca panen semakin hari semakin berkembang. Mulai dari metode natural dan alamiah, sampai ke metode yang membutuhkan kemampuan tidak sembarangan. Mengapa metode pemrosesan dan pengolahan biji kopi ini berbeda-beda? Sudah pernah dibahas Lakopi sebelumnya bahwa metode pengolahan kopi akan dapat mempengaruhi kandungan biji kopi itu sendiri begitu juga ...
Ekstraksi espresso menjadi salah satu bahan utama dari banyak sekali menu kopi yang ada di hampir setiap gerai penjual kopi. Mulai dari latte, americano, cappucinno, dan masih banyak lagi, semua merupakan menu kopi berbahan dasar espresso. Ekstraksi espresso tentunya dibuat menggunakan mesin espresso yang terkenal dengan kecepatannya dalam mengekstraksi bubuk kopi menjadi cairan pahit pekat yang disebut espresso tersebut. Ekspresso ...
Ilmu Dasar Brewing Kopi – Brewing kopi merupakan salah satu kemampuan yang akan sangat menguntungkan bagi kita –coffee drinker, jika kita biasa menguasainya dengan baik. Memiliki kemampuan brewing kopi akan memudahkan kita mendapatkan kopi sesuai dengan selera kita. Jika kamu ingin membuat kopi yang lebih baik, lebih nikmat, tentunya menguasai ilmu dasar brewing kopi menjadi salah satu yang harus kamu perhatikan. ...
Keurig Coffee Maker – Alat brewing kopi semakin hari memang semakin berkembang. Tuntutan akan kemudahan serta keefektifan dalam alat brewing kopi sering kali memunculkan inovasi–inovasi alat brewing kopi yang lebih praktis. Berbagai macam alat brewing yang bisa dengan mudah digunakan seperti french press, chemex, v60 dengan metode pour over menjadi beberapa pilihan favorite dari coffee drinker. Beberapa yang memiliki budget lebih besar dan menyukai sajian berbahan dasar ...
Menerima sampel kopi yang tampak bagus belum tentu berarti seluruh karung dalam pesanan memiliki mutu yang sama. Sampel bisa saja berasal dari satu karung, sedangkan kopi yang akan dikirim berasal dari beberapa tumpukan atau waktu pengolahan berbeda. Itulah sebabnya sampling biji kopi mentah harus dimulai dari lot yang jelas. Pembeli perlu mengetahui kopi mana yang diwakili oleh sampel tersebut, bagaimana ...
Buah Ceri Kopi – Sebelum menjadi biji kopi yang siap di roasting dan di grind, tentu saja kopi merupakan ‘buah’ dari tanaman kopi. Ternyata masih banyak yang belum tahu bahwa biji kopi ternyata berasal dari seed atau biji yang ada di dalam buah kopi. Buah kopi akrab juga disebut dengan kopi ceri atau coffee cherry ini adalah kopi yang kamu ambil/ panen langsung dari pohon kopi. Buah kopi ...