Buah kopi yang baru dipetik belum siap disangrai. Kulit, daging buah, lendir, dan kulit tanduknya perlu ditangani hingga diperoleh biji kopi mentah atau green bean. Rangkaian pekerjaan setelah panen inilah yang disebut proses pascapanen kopi. Istilah natural, washed, honey, dan giling basah menjelaskan perbedaan cara penanganan buah dan biji. Proses tersebut dapat memengaruhi karakter kopi, tetapi nama proses saja tidak ...