Menerima sampel kopi yang tampak bagus belum tentu berarti seluruh karung dalam pesanan memiliki mutu yang sama. Sampel bisa saja berasal dari satu karung, sedangkan kopi yang akan dikirim berasal dari beberapa tumpukan atau waktu pengolahan berbeda. Itulah sebabnya sampling biji kopi mentah harus dimulai dari lot yang jelas. Pembeli perlu mengetahui kopi mana yang diwakili oleh sampel tersebut, bagaimana ...
Kopi hijau – Permintaan akan kopi membuat perhatian akan industri kopi menjadi semakin tinggi. Tidak terkecuali proses-proses sebelum kopi bisa kita nikmati dengan mudah dan simpel. Dari perjalanan panjang proses pengolahan kopi tersebut salah satunya adalah tahap kopi hijau atau biji kopi mentah. Biji kopi mentah ini disebut juga green bean karena warnanya yang masih alami -hijau, sebelum dilakukan proses roasting ...
Membeli biji kopi mentah tidak cukup hanya dengan memilih origin yang terkenal atau mencari harga paling murah. Green bean dengan nama daerah yang sama bisa memiliki grade, proses, kadar air, jumlah cacat, karakter rasa, dan konsistensi yang berbeda. Bagi roastery dan pelaku bisnis kopi, kesalahan memilih green bean bukan cuma menghasilkan rasa yang kurang sesuai. Dampaknya bisa merembet ke profil ...