Menerima sampel kopi yang tampak bagus belum tentu berarti seluruh karung dalam pesanan memiliki mutu yang sama. Sampel bisa saja berasal dari satu karung, sedangkan kopi yang akan dikirim berasal dari beberapa tumpukan atau waktu pengolahan berbeda. Itulah sebabnya sampling biji kopi mentah harus dimulai dari lot yang jelas. Pembeli perlu mengetahui kopi mana yang diwakili oleh sampel tersebut, bagaimana ...
Membeli biji kopi mentah tidak cukup hanya dengan memilih origin yang terkenal atau mencari harga paling murah. Green bean dengan nama daerah yang sama bisa memiliki grade, proses, kadar air, jumlah cacat, karakter rasa, dan konsistensi yang berbeda. Bagi roastery dan pelaku bisnis kopi, kesalahan memilih green bean bukan cuma menghasilkan rasa yang kurang sesuai. Dampaknya bisa merembet ke profil ...